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우리 밀이 왜 좋은가?

음식문화연구가 푸드바이터 2019.11.10 08:48

우리 밀은 가을에 파종해 여름에 수확하기에 살포하는 농약의 상당 비중을 차지하는 제초제가 필요 없다. 또 병충이 활동을 시작하는 더운 여름에 수확하므로 살균, 살충제를 뿌릴 필요가 없다. 장기간의 운송 과정 때문에 다량의 살충, 방부제를 살포하는 수입 밀에 비해 잔류 농약 시비에 휘말릴 소지가 없는 무농약, 무방부제 제품인 것이다. 

 

강원대 부설 한국영양과학연구소 연구팀에 따르면, 다음과 같은 우리 밀의 장점을 밝히고 있다. 

   * 우리 밀에는 수입 밀에 없는 복합다당류 등 인체에 유익한 물질 다량 함유  

   * 인체 면역 기능을 높임

   * 산화를 억제하는 기능을 통해 노화를 억제 

   * 수입 밀과는 기본적으로 재배되는 토양이 다름 

   * 수입 밀은 봄에 파종, 가을에 수확하지만 우리 밀은 가을에 파종, 일조량이 적고 온도가 낮은 겨울을 거쳐 봄에 수확해 병충해의 피해가 작아 농약을 최소로 사용 가능함. 

 

(음식 상식 백가지 중 일부 요약, 한영실 지음, 현암사)

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