비건 (4) 썸네일형 리스트형 대체육 브랜드 가딘(Gardein) 신제품 런칭 미국의 비건 시장과 벤처 시장은 현재 단연 대체육 시장에 관심이 집중되고 있다. 이미 비욘드 미트와 임파서블 버거, 라이트라이프 같은 브랜드가 경쟁을 시작하고 있다. 또 그들의 주요 주주들은 마이크로소프트의 빌게이츠, 레오나르도 디카프리오, 맥도널드의 전 CEO 돈 톰프슨 등이 투자했고 상장하는 날 무려 163% 주가가 상승하는 괴력을 보여주었다. 이 단순한 사건이 미국 현지의 실리콘벨리와 투자자들을 흔들어 놓았다. 식물성 단백질을 추출해 만드는 대체육 시장은 이후 기술 벤처가 속속 뛰어들고 대형 자본에 인수합병 되면서 이제 곧 엄청난 전쟁이 준비되는 느낌이다. 이번에 대체육을 내놓은 가딘 Gardein 이라는 브랜드도 초대형 자본에 이미 인수가 되었다. 그 자본력으로 현재 가장 앞서가고 있는 비욘트 미.. 비건 브랜드 프라임 루츠 Prime Roots 베트남의 유명한 세프 Che Le의 딸인 Kim Le가 2017년 버클리 대학의 대체육류연구소(Alternative Meat Lab) 참여하면서 개발한 슈퍼 단백질 (Superprotein)을 기반으로 2020년 세 가지 제품을 프라임 루츠(Prime Roots)라는 브랜드로 선보인다. 프라임 루츠는 기술 인큐베이터인 인디바이오(IndieBio)에서 4백만 달러의 투자를 유치했다. 프라임 루츠는 발표 과학과 '치킨텐더', '베이컨', '랍스터', '튜나 덩어리', '크랩 케이크' 등의 완전 채식에 사용되는 슈퍼 단백질을 기반을 만들기 위한 다양한 곰팡이의 사용에 집중하고 있다. 재미있는 것은 2020년 출시할 제품을 선별하기 위해 고객에게 직접 물어보는 중이다. 프라임 루츠 홈페이지에서 진행 중인 투표에.. 채식주의와 단계별 정의 채식주의란? 고기라고 불리는 동물성 식품을 제외한 야채, 곡식, 과일 등의 식물성 식품만을 섭취하는 행위를 채식이라고 하며, 이것을 식습관으로 생활의 모든 기준으로 살아가는 것을 채식주의(Vegaterianism)라고 한다. 채식주의는 원래 육류 소비를 기준으로 하던 서구에서 출발했다. 특히 서구에서는 동물보호주의와 생태주의, 반자본주의, 환경보호 등의 차원에서 출발했다. 그러나 국내에서는 종교적 관점 혹은 건강 상의 이유 혹은 다이어트 등의 일환으로 시작되었다고 볼 수 있다. 물론, 채식주의라고해도 한국의 사회생활과 식습관 등으로 볼 때 완벽하게 채식을 실천하기 힘든 것도 사실이다. 대체로 채식을 중심으로 하면서 고기를 먹는 것을 최소화하는 경우처럼 타협하는 경우가 아직은 현실적으로 많다. 최근에는 비.. 비건을 위한 전시회, 비건 페스타 후기 전시 : 제2회 비건 페스타 Vegan Festa 일시 : 2019년 7월 5일(토) ~ 7월 7일(일), 매일 오전 10시부터 18시까지 장소 : 삼성동 코엑스 D1 전시관 비건(Vegan)은 동물성 식재료나 동물 실험을 거친 성분을 사용한 제품을 거부하는 채식주의 중에서도 가장 극단적인 채식주의라고 할 수 있습니다. 육류와 관련된 것은 일절 먹지 않는 부류로 전체 채식주의자 중 10% 정도에 해당된다고 합니다. 그러다 보니 국내외로 비건을 위한 식품이 다양하다고는 할 수 없습니다. 그런 상황에서 국내는 여건이 더 열악한 상황이죠. 그런데 전시회를 한다고 하니 급 관심이 가더군요. 코엑스로 바로 달려가서 살펴봤습니다. 1. 대체 육류에 대한 관심 고조 관람객도 그렇고 전시에 참여한 업체들도 그렇고 모두.. 이전 1 다음
