횡성은 자고로 전통적인 한우의 고장으로 유명하다. 영동고속도로를 달리다보면 아주 커다란 입간판으로도 만날 수 있다. 뭐 대부분의 사람들은 아무런 생각없이 지나쳤겠지만, 횡성은 추운 산간지방이어서 소의 지방축절률이 타 지역에 비해 높아 육질이 부드럽고 향미가 뛰어나다고 한다. 특히 요즘처럼 속고 속이는 세상에서 제대로된 한우의 맛을 보기전까지는 정말 저게 한우인지 아니면 무늬만 한우인 젖소인지는 전혀알 수가 없기 때문이다. 하지만 이 집에 다녀오면 한우에 대한 개념까지 터득할 수 있는 일석이조의 효과를 거둘 수 있다. 젊은 사장님이 직접 고기를 구워주는 이집 .. 둔내IC에서 가까운 거리에 위치한 '우가가든'은 하루 딱 한정된 고기만을 팔기에 오로지 예약제로만 운영이 되는 특이한 고기집이다. 특히 사장님이 잘생기시기도 했지만..(뭐 남자가 봐도 남자답게 잘 생기셨다..^^) 고기에 대한 해박한 지식에 또 한번 감탄하게 된다. (가시면 꼭 고기에 대한 설명을 들으시길 권합니다.. ^^)

물론 이집은 고기값이 비싸다. 강남에서 가장 비싼집과 비슷한 수준이다. 또 아무리 먹고싶다고 해도 무한정 먹을 수도 없다. 그날 나오는 가장 육질이 좋은 고기만을 선별해 제공하기에 늘 부족함이 넘친다.. ^^ 고기를 주문하면 가업의 대를 이어오고 계신 사장님 혹은 동생분이 직접 세팅을 한다. 서울에서 흔한 숯불이 올라오는 것이 아닌 가스레인지 위에 넓은 돌판을 하나 올려놓는다. 숯은 고기를 태울 뿐만아니라 숯 자체에서 나오는 향기 때문에 자칫 고기의 맛을 빼앗길 수가 있기에 가장 고기의 맛을 잘 느끼고 즐길 수 있는 것은 은근한 불에 살짝 익혀내는 고기란다. 특이하게 등심을 시키면 양파와 파 등이 함께 불판 위로 올라오고 구워진 고기와 함께 먹으면 감칠맛이 난다. 물론 여기 사장님은 처음에는 파 같이 자극적인 아채와 함께 먹지 말라고 하신다. 그만큼 고기만의 맛을 즐길 수가 없기 때문이며 의학적으로도 파와 고기는 잘 맞지 않는다고 한다. 일단 첫번째 고기를 주는데 냅다..집어 소금에 살짝 찍어 고기의 순수한 맛을 즐기며 입에 넣는 순간... 헉... 고기는 어데가고 그냥 스르르 눈처럼 녹아버리는게 아닌가? 난 처음에는 고기가 아닌 솜사탕인줄 알았다. 신비하게도 녹아내리는 그 맛이 황홀하게 느껴졌다.


메뉴판으로는 평범한 고기집과 비슷하다.

빛이 나는 최고급 한우의 등심 부위

저 고기들이 입에 들어오면 그냥 녹고 만다.

김치가 예술이다. 참.. 아래쪽에는 고기 찍어먹는 소스도 보인다.
이 집의 또한가지 신비스러운 맛은 바로 차돌백이 초밥이다. 일단 초절임 밥을 가져오고 아주 최상급의 차돌백이를 불판에 살짝 굽는다. 이후 초절임 밥에 마치 생선초밥처럼 차돌백이를 올려놓고 한 입 베어물면 허걱... 이건 또 무슨 맛인가? 여기 사장님이 직접 개발하셨다는 차돌백이 초밥... 이거 참 물건이고 예술이다. 물론 최상급의 차돌백이이기 때문에 그 맛이 난 것인지는 잘 모르지만서도, 정말 예술적인 풍미가 베어나는 그런 맛을 느낄 수 있었다.


잘 익은 차돌백이는 조만간 초밥과 조우 예정

일명 한우차돌백이초밥...숟가락을 이용하는게 인상적이다.
마지막으로 이 집의 마지막 병기는 바로 된장.. 약간 걸죽하게 막장처럼 끓여내는 이 맛이 또 천하일품이다. 밥에 쓱하고 비벼 먹으면 그 맛이 정말 끝내준다.. ^^


예술의 맛을 자랑하는 된장

밥한공기는 뚝이다!
이 집에 다녀온지도 몇달이 지나다보니.. 당시에 우가가든 사장님이 해주신 좋은 고기에 대한 상식을 많이 잊었다. 하지만 그 맛에 취해 가끔씩 나도 모르게 영동고속도로를 타고 싶어진다.. ^^

우가가든 / 강원도 횡성군 횡성읍 둔내면
전화번호 / 033-342-7661(반드시 예약후 방문 요망)

(첫번째 사진만 Nikon F2, Nikkor 35mm / 나머지 사진들은 모두 Pentax ES II, Super Takumar 55mm를 사용했습니다.)