설렁탕 (3) 썸네일형 리스트형 깔끔한 곰탕, 이도곰탕 역삼 식자들 사이에서 흔히 설왕설래하는 곰탕과 설렁탕의 구분법 일반적으로 곰탕은 고기와 내장으로 고와낸 국물이고 설렁탕은 뼈까지 넣고 고와낸 국물이기에 곰탕은 맑고, 설렁탕은 우유빛깔을 띈다고 구분한다. 대체로는 맞는 이야기지만, 대체로는 혼합되어 사용되기에 헷갈릴 수 밖에 없다. 서울식으로 알려진 유명 곰탕집은 하동관이다. 명동에서 자리잡고 이미 백년노포의 역사가 짱짱하다. 그런데 그 쌍벽을 이루는 곳이 바로 이도곰탕이다. 두 집의 관련은 어찌된 것인지는 모르지만 개인적으로볼 때 맛은 비슷하지 않은가 싶다. 역삼동 GS 빌딩 뒷편 골목에 위치했고, 부근에 충현교회가 있다. 여기는 주변에서는 아주 유명해서 조금만 식사 타이밍을 못맞추면 웨이팅이 길다. 곰탕집이야 당연하지만 김치에 섞여 있는 석박지도 맛나다. .. 도가니탕과 깍두기가 예술인 서울깍두기 충장로점 날이 쌀쌀해지면 생각나는 음식 중 하나가 아마도 설렁탕과 도가니탕이 아닐까 싶다. 광주 출장을 가서 날이 좀 쌀쌀해지니 생각나던 중 길에서 우연히 발견한 서울깍두기 광주에서 서울깍두기라.. ㅋㅋ 좀 재미나지만 설렁탕 먹으러 들어갔다가 도가니탕으로 급선회하여 먹어봤는데 아주 괜찮았던 느낌. 주문은 키오스크로 자동으로 한다. 원래 소면이 따로 나오는데 탕에 넣고 사진 찍! 맥주 한잔은 덤으로 찍! 솔직히 이집 상호가 왜? 서울깍두기인지 보면 아실만하다. 깍두기가 정말 예술이다. 이 깍두기의 자태를 보시라 아주 예술이다. 탕과 아주 잘 어울리는 그런 깍두기다. 도가니탕도 아주 맛나게 먹었다. 깍두기도 예술이고, 역시 우리나라 탕은 김치 깍두기가 그 맛의 깊이를 결정하는 듯하다. [석촌동] 본가 설렁탕 한국인만이 유일하게 먹는 음식이라는 '탕'. 하지만 알고보면 맛과 형태가 좀 달라서 그러지 서양의 스프와 뭐 크게 다르지 않은 것 같다. 외국에서는 잘 않먹는 부위를 한꺼번에 푹 고와서 먹는다는 점이 좀 다르긴 하겠지만.. ^^ 설렁탕.. 그래도 한국인들이 가장 잘 먹는 한국 고유의 음식 아닐까 싶다. 오늘 찾은 집은 송파 부분에서 그래도 한 설렁탕 한다는 '본가설렁탕'을 찾았다. 석촌호수 주변에 있고 주차장도 널찍하고 꽤 오래된 집이라서 그런지 평균 이상 한다는 소문을 듣고 찾아가게 되었다. 설렁탕의 맛과 격을 결정하는 요소는 무엇일까? 수많은 설렁탕 집들 중에서도 유독 몇몇 집들의 문턱이 닳는 이유는 과연 무엇일까? ^^ 짠이아빠의 경우에는 다른 것 다 떠나서 첫번째로는 '국물'이다. 일단 국물 맛이.. 이전 1 다음
