살짝 열이 받는다. 요리라는 것이 은근히 승부욕을 돋군다. 처음 가지 파스타에 도전했을 때는 가지를 다루는 기술이 서툴렀다. 그래서 가지 자체가 너무 맛이 없어 실패라고 스스로 결론 내렸는데, 이번 연휴에 도전한 가지 파스타도 역시 실패다. 젠장!
결론부터 말하자면 이상한 재료를 범벅했다는 것. 처음 레시피에서 문제였던 가지에 대한 레시피만 개선하면 되는 것을 괜히 욕심을 부려 해물을 넣은 것이 실패의 핵심 원인이 되었다. 가지와 해물은 궁합이 안 맞았다. 가지와 버섯에 파프리카만 넣었으면 최고의 맛이 나왔을 텐데 젠장 거기에 왜? 생새우와 모시조개를 넣느냐 말이다. 거기에 냉동실에서 거의 1년 장기숙성 코스에 들어간 코스트코 출신 해물믹스를 넣는 최대의 만행을 저지르고 말았다.
가지 파스타에 대한 나의 두 번째 공략의 시작은 좋았다. 가지를 어긋 썰고서 마늘을 기름에 볶다 가지를 넣고 달달 볶아주면서 소금과 후추로 간을 하니 아주 괜찮은 상태가 되었다. (처음의 실패를 복구하는 순간의 기쁨은 그러나 오래가지 못했다.) 여기까지는 굿. 그리고 각종 채소를 넣고 더 볶아주면 양파에서 나온 물기 때문에 각종 채소의 하모니가 펼쳐진다. 냄새도 좋고, 요리하는 소리도 좋다.
문제는 다음부터, 생새우는 치명적이다. 역시 파스타에는 칵테일 새우가 제격인 듯싶다. 도무지 짜기만 하고 맛을 못 냈다. 생새우를 파스타에 이용하려면 다른 재료의 다른 요리방법이 있을 듯싶다. 다음으로 모시조개와 해물믹스. 둘다 물론 완전 실패. 일단 해물믹스 냉동실 1년 묶은 놈은 어떤 일이 있어도 절대 사용해서는 안된다는 교훈을 얻었다. 냄새도 그렇고 질감도 결코 좋을 수가 없다. ㅜ.ㅜ
그런데 그 해물만 싹 걷어내면 정말 좋았다. 다음부터는 절대 이상한 해물 넣지 말아야지.. ㅜ.ㅜ 지금도 냉장고에는 소스가 한냄비.. 냉동실에는 스파게티면이 3인분 개별 포장되어 꽁꽁 얼고 있다. 내일부터 며칠은 아침이 스파게티가 되겠다. 실패한 스파게티 도저히 버리지 못하고 다 먹어야 하는 것도 고통이다. ㅜ.ㅜ
윗줄의 해물이 실패의 출발점
가지 파스타에 대한 나의 두 번째 공략의 시작은 좋았다. 가지를 어긋 썰고서 마늘을 기름에 볶다 가지를 넣고 달달 볶아주면서 소금과 후추로 간을 하니 아주 괜찮은 상태가 되었다. (처음의 실패를 복구하는 순간의 기쁨은 그러나 오래가지 못했다.) 여기까지는 굿. 그리고 각종 채소를 넣고 더 볶아주면 양파에서 나온 물기 때문에 각종 채소의 하모니가 펼쳐진다. 냄새도 좋고, 요리하는 소리도 좋다.
먼저 소스에 들어갈 재료를 요리한 후 소스와 만나게 해준다.
한번 요리한 재료를 소스에 넣고 더 끓여준다.
면을 준비하고 어린잎도 함께 준비한다
겉으로 보기에는 그럴 듯한 실패한 가지 파스타
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해물믹스때문에 비린냄새가 강했을것같네요 ^^;; 레몬하나 겉껍질 노란부분만 체썰어서 소스에넣고 한번 끓이면 해물 비린냄새가 좀 덜할거에요
2010/03/02 02:43 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]생새우는 다른재료랑 섞어 볶지않고 새우만 따로 뜨거운 팬에 굽는게 맛있어요
뜨겁게 달궈진팬에 소금후추 살짝뿌리고 거의 탄듯하게 보일만큼 양쪽을 빨리 구워내서 그릇에담아 식혔다 완성된 소스에 마지막에 함께 섞어넣거나 그대로 얹으면 살짝 바삭하기도하고 고소해서 맛있어요 오래 볶다보면 질겨져서 고소함도 씹는맛도 없어지더라구요
아하.. 그렇군요.. 또 이렇게 하나 배웠습니다. 감사합니다. ^^
2010/03/02 10:55 [ ADDR : EDIT/ DEL ]저희는 요리에 대한 도전정신은 "0"인 듯..
2010/03/02 08:49 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]나가서 사먹고 만다는..ㅠㅠ
에효.. 거기가 부부가 모두 바쁘시니.. ^^
2010/03/02 10:55 [ ADDR : EDIT/ DEL ]아웅 ;;; 힘드셨겠어요. 그래도 그 도전정신을 응원해드리고 싶습니다 ㅋ
2010/03/02 10:50 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]전 실패할까봐 못만들어요 ㅋㅋ
ㅋㅋ 실패는 성공의 마더.. 하다보면 조금씩 좋아지겠죠.. ㅋㅋ
2010/03/02 10:55 [ ADDR : EDIT/ DEL ]도전정신을 본받아 꼭 한 번 만들어 봐야 할... 레시피는 접수해 두겄습니당~ ㅋㅋ
2010/03/02 12:49 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]넵.. ^^ 언젠가는.. ㅋㅋ
2010/03/03 02:54 [ ADDR : EDIT/ DEL ]